Zwiebeln schälen und klein würfeln. Paprika putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Linsen und Brühe zufügen und ca. 20 Minuten garen. Essig und Paprika unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trockenschleudern. Ein paar Blätter zu Schalen zusammenlegen und den Rest in Streifen schneiden. Estragon waschen, klein schneiden und mit den Radicchio-Streifen zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsencurry in die Blätter füllen und mit Parmesan bestreut servieren.
Guten Hunger!
3.0 BE
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