Toaststerne mit Salat

Zutaten für Portion(en)

16 Scheibe(n) Toastbrot
2 mittlere Eier
50 g Semmelbrösel
50 g Parmesan
2 TL Petersilie
2 EL Mehl
80 g Mozzarella
4 mittlere Tomaten
4 Zweig(e) Basilikum
8 EL Öl
240 g Feldsalat
60 g Friséesalat
2 EL Weißweinessig
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Toaststerne mit Salat

Aus den Brotscheiben Sterne ausstechen. Eier verquirlen. Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie mischen.

Sterne von einer Seite mit Mehl bestäuben, durch die Eier ziehen und in die Bröselmischung drücken. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. 2 Tomaten in Scheiben teilen, 2 würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Sterne auf der Bröselseite in 6 EL Öl braten.

Hälfte der Sterne mit Basilikum, Tomaten- und Käsescheiben belegen, übrige Sterne draufdrücken. Salat putzen, waschen. Mit Tomatenwürfeln mischen. Essig, übriges Öl, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat träufeln. Mit den Sternen anrichten.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)

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