(alternativ: Thunfisch)
Die Eier aufschlagen und salzen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun rösten. Sardellen oder Thunfisch (ohne Öl) zerkleinern und mitrösten. Das gefrorene Mischgemüse beifügen und mitbraten lassen. Nun die Eier darüber geben und stocken lassen. Die Mayonnaise (80% Fett) untermischen, mit Schnittlauch verfeinern und den Gewürzen abschmecken. Die Tomate in Scheiben schneiden und damit garnieren.
Dazu passt eine frische Semmel oder Baguette ganz wunderbar. Man kann diese Masse auch in das Baguette einfüllen und mit der Hand essen.
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