Zwiebeln schälen, klein hacken, den Schinken in Streifen schneiden, die Eier mit der Milch verquirlen. Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen den Schinken zugeben und anbraten. Die Eiermasse in die Pfanne geben, stocken lassen und dann wenden, würzen und vor den Servieren mit Kräutern bestreuen.Das Knäckebrot und das Gemüse zum Omlette servieren.
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