Ei mit Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer verquirlen. ½ TL Sonnenblumenöl erhitzen. Ei darin unter mehrmaligem Zusammenschieben zu einem Rührei braten.
Vollkornbrot toasten und mit Frischkäse bestreichen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Rührei auf dem Brot anrichten. Tomaten in der Pfanne kurz anbraten. Würzen und dazu reichen.
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