Rührei mit Tomate und Mozzarella

Zubereitung von Rührei mit Tomate und Mozzarella

1. Tomate waschen und vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Die Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2. Die Eiweiße mit dem Ei, der Petersilie, Salz und Sojasahne verrühren. Die Tomatenwürfel untermischen.

3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eiermasse darin zu einem Rührei braten. Zum Schluss die Mozzarellawürfel hinzufügen. Das Vollkornbrot dazu essen.