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Roggenmischbrot | Brote & Kanapees Rezept auf Kochrezepte.de

 


Roggenmischbrot | Brote & Kanapees

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Zutaten für Portion(en) 
1,4 kg   Roggenmehl, Type 1150
600 g   Weizenmehl, Type 1050
2 Würfel   Hefe, frisch
60 g   Salz
300 g   Natursauerteig
1,5 l   Wasser, handwarm

Normale Zubereitung

  • Mehl sieben und in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen und die Hefe reinkrümeln. Etwas Wasser zugeben und ein Hefestück bereiten. Ca. 20 Min. gehen lassen. Salz, Sauerteig und restliche Flüssigkeit zugeben und alles zu einen homogenen Teig verarbeiten. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 20 Min. kneten.
    Teig 30 Min. ruhen lassen, anschließend je nach Bedarf portionieren. Es können Kasten- oder freigeschobene Brote hergestellt werden.
    Wenn der Teig verarbeitet ist, den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot in den Ofen geben und die Hitze auf 190 Grad reduzieren.
    Die Backzeit beträgt für ein Kastenbrot 60 Min. im Kasten,10 Min. freigeschoben, damit es eine herzhafte Krume erhält.
    Freigeschobenes Brot 60 Min.


Wer es rustikaler mag, wiege Portionen à 1.300 g ab und gebe 200 g Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen und alles, was es an Körnern so gibt, dazu.

Die Brote sind bzw. waren superlecker - ist nach 2 Tagen bereits kein einziges Krümelchen mehr da!!!

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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Roggenmischbrot wurde bereits 6236 Mal nachgekocht!

 

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