Marzipanrohmasse raspeln, mit dem Eiweiß und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten verrühren. Croissantteig nach Packungsanweisung auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Marzipanmasse auf die Stücke streichen, mit je 5 Himbeeren belegen. Die Teigdreiecke zur Spitze hin aufrollen. Eigelb und Milch verquirlen, Croissants mit der Milch bestreichen, in den Mandelblättchen wenden, auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 bis 18 Minuten backen. Noch warm servieren.
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