Die Erdbeeren waschen, sehr gut abtropfen lassen, und vom Stengelansatz befreien. Die Beeren mit dem Gelierzucker 15 Minuten im Mixer fein pürieren. Den Campari hinzufügen und die Marmelade in Gläser füllen. Wenn man die Marmelade mit dem Handrührgerät zubereitet, zerdrückt man die Beeren mit einem Stampfer, streicht sie durch ein Sieb und mischt das Püree mit dem Zucker. Die Mischung 30 bis 40 Minuten lange rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Marmelade sollte möglichst rasch verzehrt werden sie ist gekühlt und in einem geschlossenen Behältnis nur etwa 4 Wochen haltbar.
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