Johannisbeer-Himbeerkonfitüre

Zutaten für 30 Portion(en)

1 kg Johannisbeeren frisch
400 g Himbeeren
1 kg Gelierzucker
1 Stk. Vanilleschote
1 Stange(n) Zimt
50 g Pinienkerne
3 cl Himbeergeist

Zubereitung von Johannisbeer-Himbeerkonfitüre

Johannisbeeren waschen, abzupfen und in einem Topf mit dem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Eine Tasse Wasser zufügen und aufkochen lassen. Das Mus auf einem feinen Sieb abtropfen lassen. Gut 1/2 l Saft abmessen, mit Zucker, ausgekratztem Vanillemark und Zimtstange aufkochen. Himbeeren zugeben und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Pinienkerne unterrühren und mit Himbeergeist abschmecken. Alles vermengen und in Gläser füllen.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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