Die Holunderbeeren waschen und entstielen, dann in einem Topf mit dem Wasser zu einem Brei kochen. Anschließend durch eine Flotte Lotte pürieren. Dann den Saft und den Zucker in einen großen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und sofort in die Gläser füllen, mit den Deckeln fest verschließen und mindestens 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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