(alternativ: Holunderbeersaft)
Die Blüen in kochendem Wasser brühen, kurz aufkochen lassen und absieben. Aus dem Blütensud, dem Prosecco und dem Gelierzucker nach Vorschrift (siehe Gelierzucker) ein Gelee kochen.
Tipp: Falls keine Holunderblüten zur Hand sind, kann man auch Holunderbeersaft nehmen und damit das Wasser ersetzen.
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