Melone halbieren, Fruchtfleisch in großen Stücken herausschneiden, Kerne entfernen. Melone dabei über ein großes Gefäß halten, um den Saft aufzufangen. Fruchtfleisch pürieren und durch ein Sieb streichen. Restliche Kerne entfernen. Das Püree in einen Einmachtopf füllen. Himbeeren, Saft einer Zitrone und Rosenwasser dazugeben. Die Masse unter häufigem Rühren aufkochen. Dann etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Himbeeren weich sind. Den Zucker einstreichen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Masse zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudeln lassen, bis der Gelierpunkt erreicht ist. Nach dem Abschäumen in Gläser füllen und verschließen.
hi madisonmeg, das ist etwas ganz aussergewoehnliches und nicht immer dieselbe Marmelade. Hoffentlich schmeckts auch so gut wie es kling. Danke fuers Rezept
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