Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen einfetten, pro Vertiefung 1,5 Scheiben Schwarzwälder Schinken mit Fettrand einlegen, sodass die Scheiben noch ca. einen cm oben überstehen.
In jede Vertiefung ein Ei gleiten lassen. Bei 150 °C (Umluft) ca. 35 Minuten im Backofen backen. Anschließend aus den Vertiefungen lösen und in Papiermuffinförmchen setzen.
Diese Eier im Speckmantel werden gerne gegessen, zum Frühstück, Brunch oder auch kalt zum Abendessen.
Wenn man die Papierförmchen gleich in die Vertiefung des Muffinblechs gibt, tut man sich wesentlich leichter und es schmeckt genauso gut.
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