Frühstücksbrötchen

Zubereitung von Frühstücksbrötchen

Weizenmehl in eine Schüssel geben und sorgfälltig mit einem Päckchen Backhefe vermischen. Dann Salz, Zucker, Speiseöl und lauwarmes Wasser hinzufügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn er schön aufgegangen ist, den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle formen und in 14 Stücke schneiden. Die 14 Teigstücke z.B. rund, oval, länglich, zu Bretzeln oder Schnecken formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das fertig belegte Backblech abdecken und an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis sie etwa doppelt so groß geworden sind.

Dann ein Ei mit einer Prise Salz verschlagen und die Brötchen damit bestreichen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 170 Grad etwa 20 Minuten backen.

Es kann auch frische Hefe genommen werden, allerdings muss diese erst in lauwarmem Wasser aufgelöst werden. Ich bedecke die Brötchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie, damit sie nicht zu dunkel werden.