Erdbeermarmelade

Zubereitung von Erdbeermarmelade

Erdbeeren waschen, entstielen, genau abwiegen. In einen großen Topf geben. Ungefähr die Hälfte der Erdbeeren etwas zerkleinern oder pürieren.
1 kg Gelierzucker mit dem Rührlöffel gut unterrühren. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag die Marmeladengläser gut mit heißem Wasser spülen. Die Deckel in einem Topf in kochendem Wasser ein paar Minuten auskochen. Großen Topf mit der Marmelade unter Rühren aufkochen und nach der Uhr 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dabei bildet sich meistens oben ein Schaum. Diesen mit einem kleinen Schöpflöffel abschöpfen und in eine Schüssel füllen. Später, wenn die Marmelade abgekühlt ist, kann man den Schaum oben drauf sehr gut entfernen und man hat im Bodensatz gleich mal die erste frische Marmelade zum Kosten.
Nach 4 Minuten Kochzeit die heiße Marmelade in die warmen Gläser füllen. Den Deckel darauf setzen und gut zudrehen. Die gefüllten Gläser auf ein zusammen gefaltetes Küchentuch auf den Kopf stellen. Diese Gläser mindestens 5 Minuten so stehen lassen.
Wieder umdrehen, abkühlen lassen, eventuell außen etwas reinigen, Etiketten aufkleben.
Mit Datum und Inhalt beschriften.

Den Marmeladen Deckel mit einem schönen Stück Stoff und einem Band verziert ist es für Freunde und Bekannte immer ein willkommenes Gastgeschenk, falls man sich davon selber trennen kann.
Auf diese Art zubereitet, ist die Marmelade gut ein Jahr und noch viel länger haltbar.
Das wichtigste dabei ist, dass man auf ganz saubere Gläser , Deckel und Kochtopf achtet.