Erdbeer-Himbeer-Konfitüre mit Vanille-Duft

Zubereitung von Erdbeer-Himbeer-Konfitüre mit Vanille-Duft

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Himbeeren verlesen und 400 g abwiegen. Früchte und Finesse in einen Kochtopf geben. Abgewogene Zuckermenge mit Gelfix Extra mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Für eine Gelierprobe gibt man 1 bis 2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest der Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünscht man eine stärkere Festigkeit, rührt man 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und macht noch eine zweite Gelierprobe, ehe man die Konfitüre einfüllt.