Den Speck auslassen.
Eier, Salz, Mehl und die Flüssigkeit (Milch und Wasser zu gleihen Teilen) zu einem Brei verrühren.
Das Ganze in dem ausgelasenen Speck kurz aufkochen.
Sollte die Schmier (Marmelade) zu steif sein, kann jederzeit Milch und Waser nachgegeben werden.
Am Besten schmeckt die Eierschmier auf Bauernbrot
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