Dattelpesto

Zutaten für Portion(en)

300 g Datteln
10 g Ingwer
100 ml Weißwein, trocken
(alternativ: Apfelsaft)
50 g Butter
20 g Pistazien
20 g Cashewkerne
100 ml Wasser

Zubereitung von Dattelpesto

Die Datteln entkernen und vierteln. Ingwer schälen und fein reiben. Datteln, Ingwer, Wein, Butter und Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Gelegentlich umrühren.

Pistazien und Cashwes in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Dattelmischung mit dem Stabmixer pürieren und gehackte Nüssen unterrühren.

Anmerkung und Kochtipps für Dattelpesto

Im Kühlschrank aufbewahren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 20 Minute(n)

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