Beschwipste Kumquat-Konfitüre für das Weihnachtsfest

Zutaten für 3 Personen
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    Die Kumquats gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend fein würfeln, dabei die Kerne entfernen.
    Die Früchtewürfel mit dem Gelierzucker in einer Schüssel gut miteinander vermischen und zugedeckt 3 bis 4 Stunden ziehen lassen.
    Die Kumquat-Zucker-Mischung in einem großen Topf mit Rum, Limettensaft und Vanillezucker aufwallen und 5 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen.
    Die fertige Konfitüre in saubere, heiß ausgespülte und trockene Schraubdeckel- oder Einmachgläser füllen, luftdicht verschließen und fest werden lassen. Eventuell mit einer Schleife und einem hübschen Etikett versehen.