Weckmann

Zubereitung von Weckmann

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter zerlassen und mit den Eiern, dem Salz, dem Zucker, dem Zitroback, dem Vorteig und dem gesamten Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Weckmänner ausschneiden/formen. Rosinen hineindrücken und die Männer mit verquirltem Eigelb bestreichen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Weckmänner auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen

Heißluft ca. 180 °C. Kann auf allen Ebenen gebacken werden.