Cajun-Frühstück (Cajun Strata)

Zubereitung von Cajun-Frühstück (Cajun Strata)

In einer Bratpfanne die Butter zerlassen. Gehackte Zwiebeln, Pilzscheiben, gepressten Knoblauch und gehackte Sellerie etwa 5 Minuten weichgaren und beiseitestellen.

Eine 23 x 33 cm große ofenfeste Form dünn mit Öl auspinseln. Die Hälfte der vorbereiteten Brotwürfel darin verteilen. Dann lagenweise die Hälfte der kleingeschnittenen Wurst, des Käses und der Gemüsemischung hineingeben und die gehackten Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Die verbliebenen Zutaten in gleicher Weise schichtweise hineinlegen.

In einer kleinen Schüssel Eier, Milch, Senf und Gewürze verrühren und über die Zutaten in der Auflaufform gießen. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnimmt. Bei 180 °C etwa 1 Stunde im Backofen garen.

Kulinarisch gelungene Verschmelzung von franko-kanadischem Küchengenuss mit US-amerikanischem Südstaatenflair.

Andoulle ist eine scharfe, geräucherte Schweinswurst. Sie ist eine Spezialität der Cajuns und wird von einigen Delikatessen- und Feinkostgeschäften verkauft. Ist sie nicht erhältlich, ersetzt man sie am besten durch polnische Kielbasa. Man muss dann aber entsprechend nachwürzen, da Andouille den Rezepten eine besondere Schärfe verleiht. Bei diesem kanadischen Rezept ist die Schärfe allerdings schon auf ein "europäisches Maß" reduziert worden...