Gemüse schälen bzw. putzen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In wenig Wasser ca. 10 min. dünsten. Dann abgießen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Eier mit der Milch und Salz verquirlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und in die Eimischung darin bei geringer Hitze leicht stocken lassen. Das Gemüse darauf verteilen und das Rührei fertig garen. Mit dem Toast genießen.
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