Die Eier sorgfältig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben. Das Eiweiß zusammen mit dem Salz steifschlagen, den Pfeffer darunterziehen und die Masse in 4 ausgebutterte, feuerfeste Portionenteller verteilen. Mit einem Esslöffel eine Vertiefung in die Masse drücken und je ein Eigelb hineingleiten lassen. Den Rahm mit dem Schnittlauch vermischen und je einen Esslöffel davon um die Eigelbe gießen (nicht darüber!).Das Ganze mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 8 bis 10 Minuten backen. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein. Sofort servieren.
Ein Geheimtipp aus den USA. Eine nette Alternative zum gemeinen Frühstücksei.
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