Süßkartoffel Brötchen (Sweet potatoe biscuits)

Zubereitung von Süßkartoffel Brötchen (Sweet potatoe biscuits)

750 g Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Wasser kochen, bis sie weich sind. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Butter in Flöckchen zugeben, einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. In einer anderen Schüssel die Süßkartoffeln zerstampfen, Milch einarbeiten. Diese Kartoffelmasse in die Krümelmasse einarbeiten.

Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf ca. 2 cm Dicke ausrollen, und ausstechen ( mit ca. 6 cm Durchmesser). Man kann natuerlich jeden beliebigen Durchmesser nehmen, nur die 2 cm Dicke müssen beibehalten werden (wegen Backzeit).

Auf einem Blech mit Backpapier bei 220 Grad Celsius 8 bis 10 Minuten oder bis eine goldene Bräune erreicht ist. Auf Kuchengitter leicht abkühlen. Diese Brötchen werden warm serviert. Sie sind eine gute Beilage für jedes Festessen (siehe Weihnachtsschinken).

Die Brötchen werden am zartesten, wenn der Teig so wenig wie möglich bearbeitet wird, also entgegen eines Hefebrotes, nicht mehr als nötig kneten. Ausserdem sind diese Brötchen sehr gesund, denn Süßkartoffeln enthalten jede Menge Vitamin C und A (Antioxidantien), die Menge an Vitamin A ist erstaunlich. Eine 80 g frische Süßkartoffelscheibe hat mehr als 200% des taeglichen Vitamin A Bedarfs! Aber ich will mal nicht so tun, als ob ich diese Leckerlinge deswegen so gerne mag ;o)), die sind einfach lecker. Wenn man 80 g Zucker und ein bisschen Zimt zugibt, kann man Sie auch als leckere Beigabe zum Frühstueck oder Kaffee servieren. Ich persönlich teile das Rezept, gebe Zucker und Zimt in die eine Hälfte und hebe es (bis zu 2 Tage) im Kühlschrank auf, und alle glauben, Du bist die/der Superküchenfee, weil es morgens um 8 schon frische Süßkartoffelbrötchen gibt.