Gemischter Salat mit Fenchel, Eiern und Tomaten

Zubereitung von Gemischter Salat mit Fenchel, Eiern und Tomaten

Das gesamte Gemüse putzen. Fenchelknollen achteln. Gelbe Rübe mit einem Sparschäler in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, Staudensellerie in Scheibchen, die Eier in Scheiben schneiden.

3 EL Raps-Kernöl erhitzen und den Fenchel darin leicht anbraten, pfeffern und mit Balsamico löschen. Den Fenchel mit dem restlichen Gemüse, den Tomaten und den Eiern auf Tellern anrichten.

Die Kräuter abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Für die Sauce Weinessig mit Salz, Pfeffer, Honig und den Kräutern verrühren, 6 EL Raps-Kernöl darunter schlagen und die Sauce über den Salat geben.