Insalata dell´amore

Zubereitung von Insalata dell´amore

1.) Den Salat waschen und trocken schwenken. Kopfsalat zerpflücken, Römersalat in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Alles in einer großen Schüssel mischen.

2.) Für das Dressing die beiden Essigsorten mit Senf, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Die Salatzutaten in der Schüssel locker mischen und auf Portionsteller geben.

3.) Rosmarin waschen und trocknen, die Blättchen abzupfen. Toastbrot in sehr kleine Würfel schneiden. Beide Zutaten und die Pinienkerne im restlichen Öl bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis das Brot knusprig ist. Über den Salat verteilen.

4.) Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Den Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die mäßig heiße Pfanne mit dem verbliebenen Öl legen.

5.) Die Pfanne wieder auf die Kochstelle setzen und den Käse bei schwacher Hitze so warm werden lassen, dass er noch nicht zerfließt. Die Scheiben auf dem Salat anrichten und mit etwas grobem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Sofort servieren.