(alternativ: Sauerrahm)
Sellerie, Zwiebel, Lauch putzen schälen und in feine Würfel schneiden. Butter im Topf zerlassen und vorbereitetes Gemüse mit dem Knoblauch anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und mit anschwitzen. Nun Gemüsebrühe zugießen.
Bärlauch grob schneiden und dazugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 10 min leise köcheln lassen. Jetzt die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Durch einen feinen Sieb in ein anderen Topf abseihen und nochmals aufkochen. Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Guten Appetit wünscht Ihnen Meditarano!
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