(alternativ: Sonnenblumenkerne)
Die Pfirsiche waschen, überbrühen, häuten und entsteinen. Ein Viertel der Früchte in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden, den Rest im Mixer pürieren. Das Fruchtpüree in einen Topf geben und den Zucker und das Gelierpulver unterrühren. Aufkochen und eine Minute sprudelnd kochen lassen.
Ein wenig Marmelade auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen, um zu sehen, ob sie schon fest wird. Falls nicht, einfach weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen. Die Pistazien und die Pfirsichwürfel zuletzt in die Marmelade rühren. Diese in vorbereitete Gläser mit Schraubverschluss füllen und noch heiß verschließen.
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