Die geschälten Kiwis in Scheiben schneiden und auf 4 Desserttellern verteilen.
Die Orangen auspressen, den Saft mit dem Eigelb, Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder einem Stabmixer schaumig schlagen.
Den Schaum heiß über die Kiwischeiben geben.
Noch warm servieren.
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