Loading...Zartbitter-Schokoladen-Mousse mit Sauerkirsch-Süppchen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Schokolade hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Vanillemark und Rum schaumig schlagen.
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2Flüssige Schokolade unterrühren, dann die geschlagene Sahne und danach den Eischnee unterheben. Mousse in eine Schüssel füllen, glattstreichen und zugedeckt für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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3Restlichen Zucker karamellisieren lassen, mit Kirschgeist ablöschen und mit Sauerkirschsaft auffüllen. Gewürze zufügen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
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4Die Kirschsuppe durch ein Sieb gießen, mit etwas angerührter Speisestärke binden, mit Zitronensaft abschmecken. Sauerkirschen und Suppe in tiefe Teller verteilen. Je eine Nocke Schokoladenmousse darauf geben und mit Schokoladenröllchen bestreut servieren.
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