Wintergratin

Zubereitung von Wintergratin

Grapefruits in Schnitze teilen, darauf achten, dass die weißen Häutchen gründlich entfern werden, in eine Gratinform geben. 4 EL Zucker über die Früchte verteilen, ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Eiweiß und Salz zusammen steif schlagen, die 7 EL Zucker beigeben und kurz weiter schlagen. 3 EL Marinierflüssigkeit zum Eischnee geben, nochmals kurz weiter schlagen, dann die Masse sofort über die Früchte verteilen und gratinieren.

Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens geben. Die Früchte sollten dabei warm und die Oberfläche hellbraun werden. Abschließend sofort servieren.

Die marinierten Früchte können einen halben Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Eiweißmasse erst ganz kurz vor dem Servieren zubereiten.