Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch in fingerdicke Spalten schneiden.
Das Ganze mit Puderzucker bestäubt etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dann mit den aufgeschlitzten Vanilleschoten in zwei 1-Liter-Gläser füllen, mit Weinbrand aufgießen, bis die Früchte bedeckt sind.
Gut verschlossen halten sich die Pfirsiche bis nach Weihnachten.
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