Teigblumen mit Birnen-Schokofüllung

Zubereitung von Teigblumen mit Birnen-Schokofüllung

Strudelblätter in 12 Quadrate zu 15 cm schneiden und mit der flüssigen Butter bestreichen. Je zwei Quadrate über einander legen, so dass sie mit den Spitzen einen Stern bilden.

Vorsichtig in gebutterte Formen (ca. 8 cm) drücken. Birnen schälen und entkernen, in kleine Streifen schneiden. Kuvertüre (70%) schmelzen. Eidotter mit Quark, Vanillemark, der flüssigen Kuvertüre, Rum und Mehl mit dem Handmixer glatt rühren.

Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, beim Weiterschlagen den Kristallzucker einrieseln lassen. Schnee unter die Masse heben.

Masse in einen Spritzsack geben und in die Förmchen spritzen. Die Birnenstücke in die Masse drücken. Im vorgeheizten Ofen, bei 170 °C Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Herausnehmen (die Masse sollte innen noch weich sein) mit Puderzucker bestreuen und rasch servieren.

Sollte keine Unterhitze allein vorhanden sein, dann Ober- und Unterhitze verwenden, nach 20 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.