Süß-saure Mirabellen

Zutaten für Portion(en)

1,5 kg Mirabellen
1 l Wasser
12 EL Essigessenz
1 Stange(n) Vanilleschote
3 Stk. Sternanis
750 g Zucker
0,5 TL Salz

Zubereitung von Süß-saure Mirabellen

Die Mirabellen waschen, rundherum mit einem spitzen Hölzchen einstechen und in Einmachgefäße füllen.

Wasser, Essigessenz, aufgeschnittene Vanilleschote, Sternanis, Salz und Zucker 2 Minuten lang brodeln lassen und über die Mirabellen gießen. Die Einmachgefäße verschließen und einen Tag lang stehen lassen.

Dann den Sud abgießen, aufkochen, gegebenenfalls noch etwas nachsäuern und wieder heiß über die Mirabellen geben. Diesen Arbeitsgang, jeweils im Abstand von etwa 24 Stunden, noch zweimal wiederholen.

Anmerkung und Kochtipps für Süß-saure Mirabellen

Haltbarkeit: mindestens 3 bis 4 Monate. Dieses Rezept gilt für 3 bis 4 Gläser á 1 Liter.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 263 kcal

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ilska

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