Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und 15 Minuten im Salzwasser mit Zucker und Butter kochen. Absieben und kalt abschrecken.Champignons schneiden und kurz in wenig Öl andünsten; abkühlen lassen.Erdbeeren waschen und vierteln.Für die Soße Essig mit Apfelsaft und Zucker verrühren, beide Ölsorten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.Spargel, Champignons und Erdbeere auf den Tellern verteilen und mit Soße übergießen. Mit gerösteten Mandelsplittern dekorieren und servieren.