Das gewaschene und trockengetupfte Fleisch von Hautresten befreien, mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Paprikaschoten waschen, vierteln und vom Steilansatz und dem Kerngehäuse befreien, in den gewässerten Römertopf legen, salzen, pfeffern, mit Zucker und Zimt bestreuen; mit Wein, 1 Tasse Wasser und 1 EL Öl begießen; Deckel auflegen, Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, klein schneiden und im Öl in der Pfanne anschmoren.Fleisch von allen Seiten mit anbräunen, zur Hälfte der Garzeit auf die Paprika legen; Tomatenstücke dazu geben. Das fertige Gemüse vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken,zum Fleisch reichen.
Dazu passt sehr gut Reis.
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