Schoko-Torte mit frischen Himbeeren

Zutaten für 12 Personen
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  • 1
    Vanilleschote anritzen, aufklappen und Mark auskratzen.
    Mit Mehl, 40 g Puderzucker, Butter in Flöckchen und dem Eigelb verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen, in die gefettete Springform legen und einen Rand von 3 cm formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. In ca. 10 Minuten goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen.
    Inzwischen 300 g Himbeeren pürieren, mit Eiern, Sahne und Puderzucker verrühren. Die weiße Kuvertüre schmelzen.
    Ofentemperatur auf 120 Grad verringern. Kuvertüre auf den Mürbeteigboden streichen und die Himbeercreme darauf verteilen. Dann ca. 45 Minuten stocken lassen, bis sie fest ist.
    Zum Erkalten den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, dann einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darum stellen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit 400 g Himbeeren belegen.
    Für den Guss Kirschsaft, Zucker und Agar-Agar verrühren. Erhitzen und 3 Minuten köcheln. Über die Himbeeren geben, kurz erstarren lassen.
    Tortenring oder Springformrand vorsichtig abheben. Die Schokoladenblättchen an den Tortenrand drücken und die Mandelblättchen aufstreuen.
    Sollten die Schokoladenblättchen nicht haften, den Tortenrand dünn mit Schlagsahne bestreichen.