Loading...Saftige Joghurttorte mit Amarettinikekse
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Weizenmehl, 50 g Zucker, Butter, Eigelb, Bittermandelöl und 1 EL eiskaltes Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Einen umgekehrten Springformboden leicht fetten, bemehlen und den Mürbeteig darauf ausrollen. Springformrand darumschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten backen, dann gut auskühlen lassen.
Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 12 Kirschen zum Verzieren beiseite legen.
4 EL Kirschsaft und Speisestärke glattrühren. Den restlichen Kirschsaft, die Zitronenschale und 1 EL Zucker aufkochen lassen. Die angerührte Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen und die Kirschen unterheben. Zitronenschale entfernen und das Kompott etwas abkühlen lassen.
Kompott auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Gelatine einweichen und die Amarettinikekse, bis auf 7 Stück, nicht zu fein zerbröseln. Joghurt, Mascarpone, Vanillezucker und restlichen Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. In die übrige Creme rühren, dann 5 bis 10 Minuten kalt stellen.
125 g Schlagsahne steif schlagen und unter den Joghurt ziehen. Grobe Amarettinibrösel unterziehen. Die Creme auf dem Kompott glattstreichen und ca. 6 Stunden kaltstellen.
Restliche Sahne steif schlagen, Torte mit Sahne verzieren. Mit Amarettini, Kirschen, Soße verzieren.
Auf jeden Sahnetuff feine Amarettinibrösel streuen.
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