Rindergulasch aus der Unterschale in kleinen Portionen in Butterschmalz scharf anbraten. Die in Würfel geschnittene Gemüsezwiebel zugeben und mitbraten, salzen und pfeffern.
Mit Fleischbrühe und Rotwein ablöschen, 1 Stunde schmoren lassen, Crème fraîche unterheben, den abgetropften Kürbis hinzugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Nudeln und Salat.
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