Rharbarbergelee mit Häubchen

Zubereitung von Rharbarbergelee mit Häubchen

Rharbarber putzen, waschen (nicht abziehen), kleinschneiden und mit 4 Esslöffel Zucker und Wasser etwa 20 Minuten dünsten lassen.

Rharbarberstücke auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und den Rharbarber dann pürieren. 250 ml Rharbarbersaft abmessen. Weiße Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in dem warmen Saft auflösen, in eine Schüssel gießen und kalt stellen.

Quark mit dem Rharbarberpüree cremig rühren und kalt stellen. Eiweiß steif schlagen, unter weiterem Schlagen löffelweise den kalten Rharbarberquark unterrühren, mit restlichem Zucker und Vanillinzucker abschmecken und auf das Gelee geben.

Sofort servieren!