Raffinierte Pfirsich-Pfannkuchen mit frischen Himbeeren – für Singles

Zutaten für 1 Personen
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    Ei, Mineralwasser, Weizenmehl sowie Backpulver zum flüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Anschließend zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
    In der Zwischenzeit die Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und die Pfirsichspalten darauf verteilen.
    Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen.
    Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Pfannkuchen und Himbeeren anrichten und mit Puderzucker bestäuben.