1. Möhren und Zwiebeln schälen. 1 Möhre fein raspeln, restliches Gemüse kleinschneiden. Mango schälen, vom Stein schneiden und würfeln. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Möhren und Mango hinzufügen und kurz mitdünsten.2. Gemüsebrühe und Kurkuma dazugeben, alles etwa 15 Minuten kochen lassen. Alpro Sojadrink Original mit Calcium unterrühren und Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe etwa 1 Stunde kalt stellen. 3. Brunnenkresse waschen und trockenschütteln. Mit geraspelter Möhre und Apfelchips mischen. Kalte Suppe nochmals abschmecken und mit Möhren-Apfel-Mischung servieren.
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