Rosinen waschen und trocken tupfen. Quark, Rosinen, Zucker, Zitronensaft und Ei verrühren. Pfannkuchen halbieren und mit je 1 EL Quarkmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) setzen. Im heißen Backofen bei 175 ° ca. 20 Minuten backen.
Pfirsiche abtropfen lassen und fein pürieren. Auflauf herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pfirsichsoße dazureichen.
Sehr lecker schmecken auch rote oder grüne Grütze zum Pfannkuchenauflauf.
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