Weintrauben waschen, entsteinen, gut abtropfen lassen, halbieren und entkernen. Hähnchenfleisch in Streifen schneide. Gouda in kleine Quadrate schneiden.
Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben, evtl. abspülen, in Scheiben schneiden. Die Zutaten vermischen.
Für die Mayonnaise Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker sowie Essig cremig schlagen. Öl nach und nach unterrühren und mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat nach Belieben mit Weintrauben, Champignons und Liebstöckelblättchen garnieren.
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