Panna Cotta mit marinierten Beeren

Zubereitung von Panna Cotta mit marinierten Beeren

Obers mit Milch, Vanilleschote, Vanillezucker, Kristallzucker und Salz langsam einmal aufkochen und bei geringer Hitze 1–2 Min. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und die Vanilleschote etwa 10 Min. in der Obersmasse ziehen lassen.

Gelatine in reichlich kaltem Wasser etwa 5 Min einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Obers-Milch auflösen. Vanilleschote entfernen, Obers-Milch durch ein engmaschiges Sieb seihen und in kleine Schalen oder Gläser füllen, auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen.

Himbeeren im Ganzen – Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln – mit etwas Zucker, Orangensaft oder Likör vermengen. Zugedeckt etwa 1 Stunde im Eiskasten marinieren lassen. Marinierte Beeren über der Oberscreme verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.

Lavendel Panna Cotta: 1 KL Lavendelblüten in der Obersmasse mitkochen, von der Hitze nehmen und etwa 10 Minuten darin ziehen lassen; wie Panna Cotta weiterverarbeiten.