Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen, etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), abschrecken, abziehen, in Viertel schneiden.
Butter und Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen, bis der Zucker gut gebräunt ist. Nektarinen in die Karamelsauce legen und sie unter häufigem Wenden bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten dünsten.
Gehäutete Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Für die Joghurtsauce Joghurt, Zitronensaft und Honig miteinander verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Nektarinen mit der Karamelsauce auf einem Teller anrichten. Geröstete Mandeln darüberstreuen, die Joghurtsauce auf den Teller geben.
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