Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Gleichzeitig in einem Topf Milch, Reis und etwas Salz zum Kochen bringen. Dann die Herdplatte auf kleinste Stufe zurückstellen und den Reis etwa 30 Minuten ausquellen lassen, hin und wieder umrühren. Reis etwas abkühlen lassen und dann Vanillezucker und den Joghurt unterrühren. Den Reis abschmecken und evtl. noch etwas Zucker zugeben. Mit den Apfelspalten auf tiefen Tellern anrichten. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
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