Marinierte Orangen

Zubereitung von Marinierte Orangen

Die Schale von 2 Blondorangen und den beiden Blutorangen mit einem Sägemesser möglichst dünn in breite Streifen abschälen. Die Orangen beiseite legen. Die weiße Innenhaut von den Schalen restlos entfernen, die Schalen übereinanderlegen und in mit dem Zestenmesser schmale streichholzgroße Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 750 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Orangenschalen zufügen und einige Minuten blanchieren, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Den Vorgang zweimal wiederholen, dabei jedesmal frisches Wasser verwenden, bis die Schalen frei von Bitterstoffen sind.

In demselben kleinen Topf 125 g Zucker und die 250 ml Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei leicht rühren, bis sich der Zucker auflöst. Die blanchierten Orangenschalen hinzufügen und im offenen Topf 5 bis 10 Minuten kochen, bis der Sirup leicht eindickt. Den Topf vom Feuer nehmen, abkühlen lassen und zugedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Mit einem Sägemesser die weiße Haut von den vier Orangen ablösen. Die Früchte quer in Scheiben von 5 mm Dicke schneiden und diese in eine Schüssel geben. Die restlichen Orangen wie die Blondorangen halbieren, den Saft auspressen und diesen in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Zucker (50 g) bestreuen und alles gut vermischen. Zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Orangenscheiben gleichmäßig in Glasschälchen verteilen und mit den Orangenschalen und dem Sirup garnieren.

Ich empfehle, zu zwei Dritteln Blondorangen und zu einem Drittel Blutorangen zur originalgetreuen Zubereitung dieses Rezeptes zu verwenden.