(alternativ: Dill)
Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Zucker und Honig in einer Pfanne erhitzen und etwas karamellisieren lassen. Mit Essig und Wein ablöschen. Senf, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen, aufkochen und erkalten lassen.
Das Mangofruchtfleisch der Länge nach vom Stein schneiden, schälen und in schmale Schnitze teilen. Erdbeeren kurz waschen, sehr gut trocken tupfen, Blütenansatz entfernen und vierteln. Kräuter abbrausen, trocken tupfen und zerpflücken.
Das Öl unter die Honig-Essig-Marinade schlagen. Mango, Erdbeeren und Kräuter daruntermischen und ca. 20-30 Minuten durchziehen lassen.
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